Кисло-сладкая свинина

Свиное филе, обязательно без жира, нарезается на пласты толщиной примерно в палец. Мясо слегка отбивается, затем режется на кубики и заливается соевым соусом и слегка присаливается. Если очень не хочется использовать соус, можно просто залить посоленной водой с солью и томатным соком.  Туда же добавляем яичный желток, мелко нарезанный  имбирь и столовую ложку крахмала. Оставляем на полчаса – час, не убирая в холодильник.

Пока мясо маринуется, чистим и режем сладкий перец и ананас на небольшие, примерно 1 см квадратики.

Промариновавшееся мясо достаем из маринада, еще слегка обваливаем в крахмале и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарив в течение нескольких минут  с частым перемешиванием достаем его шумовкой на тарелку с подстеленной салфеткой. Чуть погодя вновь быстренько обжарить его в чистом нагретом масле и выложить на салфетку.

Окончательную готовку лучше делать в воке – сковороде с округлым, а не плоским донцем, мне сгодилась  маленькая чугунная утятница. Разогрев в ней масло, кидаем туда нарезанный перец, как только он приобретет чуть обжаренный вид, добавляем ананас (все это часто перемешивается), затем льем уксус, подсыпаем сахар, добавляем столовую ложку крахмала, размешанного в воде (тоже ложку), после чего можно всыпать и мясо. Еще две-три минуты перемешивания на огне и можно выключать плиту. Кушать лучше горячим, но вкусно и остывшим.