Куриный суп с печёночными кнелями
Описание:
Куриный суп с печёночными кнелями
Ингредиенты
Инструкции
Крупную курицу (2000 грамм) поместите в глубокую кастрюлю, залейте её водой (три литра) и варите при среднем кипении. Через час добавьте в кастрюлю морковь (120 грамм), пастернак (100 грамм) и корень сельдерея (50 грамм), нарезанный крупными кусочками.
Когда мясо курица будет готово, посолите бульон и остудите его слегка. Процедите. Перед подачей в горячем бульоне заварите кнели из печени. Для этого сначала мелко порубите ножом куриную печень (250 грамм).
В миске смешайте печень, два желтка, сливочное масло (20 грамм) и молотый перец. Отдельно взбейте два яичных белка. Осторожно подмешайте белки к печёночной массе. Добавьте мелко изрубленную зелень петрушки. Посолите массу для кнелей и прибавьте ещё одну ложку молотых белых сухарей.
Дождитесь закипания бульона. Чайной ложкой набирайте печеночную массу, и опускайте её в бульон. О готовности кнелей скажет их всплывание на поверхность бульона. Подавайте в горячем виде.
- Войдите, чтобы оставлять комментарии
- To cook book
- Like 9