Вам понадобится:
2 кг морской рыбы, выпотрошенной, сок 2 лимонов, соль и свежепомолотый черный перец, 1 луковица, тонко нарезанная, 6 столовых ложек оливкового масла, свежая кинза

Для начинки:

125 г сухарей, 50 г масла, 1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука, 1 чайная ложка мелко порезанной кинзы, 1 маленький зеленый перец, 0.5 луковицы измельченной в блендере, цедра и сок 1 лимона, щепотка тертого мускатного ореха, соль и свежепомолотый черный перец

Для засыпки:

2 столовые ложки масла, 1 маленькая луковича, мелко нарезанная, 1 зубчик чеснока, измельченный, 1 свежий перец чили, 1 столовая ложка измельченной кинзы, 4 столовые ложки рыбного бульона

Способ приготовления:

Приготовьте фарш: хлебные крошки смешайте с размягченным маслом и остальными ингредиентами. Хорошо размешайте и поставьте в холодное место.

Вымытую и выпотрошенную рыбу положите в тарелку и сбрызните лимонным соком. Посыпьте солью и перцем снаружи и внутри. Оставьте в прохладном месте на 1 час для маринования.

Приготовьте засыпку. Разогрейте масло в сковородке, добавьте лук, чеснок. Жарьте на медленном огне пока зарумянится. Добавьте чили и продолжайте готовить 2-3 минуты. Добавьте кориандр и рыбный бульон.

Достаньте рыбу из маринада и наполните фаршем. Скрепите разрез зубочистками. На блюдо для запекания положите порезанный кольцами лук. Сверху положите рыбу. Полейте сверху маслом и оставшимся маринадом. Затем выложите засыпку на рыбу. Запекайте при 180 градусах 30-40 минут. При подаче посыпьте кинзой.