Компот из слив на зиму

Этот компот из слив хоть и относится ко всей той консервации на зиму, очень и очень простой. Причём это применимо как к самим ингредиентам, которых всего три (сливы, сахарный песок и вода), так и к тому, как его делать. И поэтому сегодня приготовим простой и очень вкусный компот из слив.
Однако первым делом нужно поставить закипать воду. Возьмите её из расчёта два с половиной литра на одну трёхлитровую банку, а вот сколько вы их закроете – решайте сами. Но точно, из-за одной-двух вы не станете всё это «развозить». Хотя на практике – компот из слив очень «чистое» блюдо.

Теперь помоем сливу, и отберём откровенно мягкую и мятую. И хотя она – самая сладкая, такая банка компота из слив может попросту помутнеть, вздуться и взорваться.

Её берём из расчёта 500 грамм культуры на одну банку и заливаем кипятком.

Так даём остыть до комнатной температуры, а это шесть … восемь часов. И так как от них исходит жар, который в летнюю пору сильно напрягает, я стараюсь делать это поздним вечером, на ночь.
Когда ещё несладкий компот из слив полностью остыл, сливаем его обратно в кастрюлю и ставим снова закипать. А пока сахар, из расчёта 150 … 180 грамм (сладость сливы различных сортов может сильно разниться) на одну банку

засыпаем,

заливаем успевшим закипеть компотом из слив, и закатываем все банки.

Ставим их остывать вверх дном. Так вы проверите, насколько качественные крышки для консервации вы взяли и то, насколько хорошо вы их закатали.

И когда через пару месяцев (компот из слив должен постоять, иначе это будет сладкая подкрашенная вода, и не более того) вы откроете баночку… Нет нужды дальше это описывать, вы всё поймёте сами.

Приятного вам аппетита.