Развести дрожжи с сахаром и небольшим количеством муки (2 столовые ложки) в стакане теплого молока. Оставить минут на полчаса в теплом месте, пока дрожжи не заиграют.

Замесить мягкое тесто. Оставить тесто подниматься в теплом месте на час.

В это время подготовить фарш. Сварить несколько картофелин и растолочь в пюре. Добавить домашний сыр и зелень. Все вместе прокрутить через мясорубку. Тщательно размешать все и сформировать колобки.

Тесто нарезать на кусочки. Каждый кусочек расправить в круглую лепешку, положить начинку. Аккуратно защипнуть и сформовать колобок.

Расплющить начиненный колобок в лепешку и раскатать в блин.

Пожарить получившиеся блины на плоской сковороде, смазанной маслом.

Подавать разрезанными на 4 части с простоквашей или сметаной.