Овощные блюда
Блюда из овощей питательны, легко усваиваются и полезны для всех возрастных групп. Особенно они рекомендуются детям, ведь их организм только начинает расти и развиваться, а желудочно-кишечный тракт нуждается в особом «безвредном» питании.
Овощные блюда, предназначенные для детей, должны быть не только вкусными, но и аппетитно выглядеть. Наша задача, «заманить» ребенка есть полезное блюдо, а не чипсы, хот-доги и макароны. Рецепты овощных блюд очень разнообразны, их можно готовить из картофеля и белокочанной капусты, тыквы и патиссонов, брюссельской капусты и брокколи, свеклы и моркови, просто котлет и овощных рагу из их смесей. Главное помнить, что они не только полезны, но и вкусны.
Человек может найти в овощах необходимые для него минеральные вещества. Зачастую овощи предварительно подготавливаются, их моют, перебирают, чистят и нарезают. Любая из этих операций приводит к потере в большей или меньшей степени нужных нашему организму веществ, в том числе витамина С. Чтобы уменьшить эти потери, мойте овощи не более 10-15 минут. Используйте ножи из нержавеющей стали. Для приготовления овощных полуфабрикатов, долго подвергавшихся термической обработке, используйте сковороды из нержавеющей стали, алюминия, эмалированные или никелированные. Закладывайте овощи порциями, чтобы вода не закипела, или на короткое время. Овощные блюда после приготовления необходимо употреблять в короткие сроки.
Зелень. Это «ботва» любого съедобного растения. У нас самая распространенная, это петрушка, укроп, сельдерей, листья салата, зеленый лук, мята, огуречник и даже ботва свеклы или редиса. Дикорастущих трав тоже в этой категории довольно много. Но надо учесть, что в апреле, мае и июне зелень наиболее богата ценными веществами. Например, подорожник, одуванчик, крапива, листья подорожника, молодая береза, липа. Только собирайте эти полезные травы подальше от дороги, чтобы в таком виде не отравиться. И обязательно промойте зелень в проточной воде, как можно тщательнее.
