Подготовьте окру. Промойте и хорошо высушите полотенцем. Порежьте тонкими дольками острым ножом и отставьте в сторонку.

Нарежьте лук, чеснок и зеленый перец. Обжарьте все на медленном огне на масле, пока лук не зарумянится.

Добавьте окру и продолжайте жарить еще 5 минут.

В это время очистьте помидоры и нарежьте мелким кубиком. Добавьте в сковородку. Сразу же добавляйте кукурузу.

Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и острый перец.

Убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока окра не размягчится, а жидкость в сковородке уменьшится и загустеет. Время от времени помешивайте.

Переложите в тарелку и посыпьте кориандром.