Итак, чтобы сделать самые обыкновенные картофельные котлеты, нам понадобится:
• картофель, любого сорта, главное – что не совсем молодой и сочный, примерно полкило,

• одна средняя репчатая луковица,

• одно яйцо (если некрупное, то можно и два, хуже точно не будет),

• растительное масло, причём как для готовки лука, так и жарки непосредственно самих картофельных котлет,

• панировочные сухари, примерно 100 грамм,

• чайная ложка соли,

• и вода. Вот и всё, поэтому приступим.
Первым делом чистим, разрезаем (быстрее приготовится), и ставим вариться картофель. Не накрывая крышкой и не уменьшая огонь, чтобы овощ не впитал в себя жидкость, а остался максимально (насколько это вообще возможно) сухим. Всего 20 минут после закипания, и ни в коем случае не солите его.

А пока займёмся луком. Чистим его и очень мелко режем.

На сковородку наливаем немного растительного масла и ставим её на огонь разогреваться. Кладём лук только в горячее масло и на большом огне, помешивая, готовим три … пять минут.

Картошка сварилась. Сливаем воду, добавляем соль, и тщательно, не оставляя комков и хоть каких-то фрагментов, переминаем. Оставляем остывать до комнатной температуры примерно 15 минут.

Теперь добавляем яйцо и ещё раз хорошо переминаем. Основа для будущих картофельных котлет, готова.
Снова на сковородку наливаем растительное масло и снова ставим её на огонь.
Влажными руками скатываем небольшой (столовая ложка с горкой – просто идеальная мерка) шарик, обваливаем его в панировочных сухарях, приминаем,

и выкладываем обжариваться. Также делаем и остальные картофельные котлетки, которых у вас должно получиться на две сковородки.

Через пять минут (жарим на маленьком огне, не накрывая крышкой) переворачиваем их, и готовим ещё столько же.

Вот и всё, картофельные котлеты готовы. И если соблюдать этот нехитрый рецепт, то и у вас всё тоже, просто великолепно, получится. Причём – с первого же раза.

Приятного аппетита.