Разогрейте масло на сковороде и добавьте курицу. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Достаньте курицу из сковородки и переложите в жаровню.
Добавьте в сковородку лук, чеснок и чилли и жарьте, помешивая, на среднем огне до золотистой корочки.

Добавьте порошок карри кв сковородку и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить 3 минуты, помешивая. Добавьте баклажан, кабачок, папайю и помидоры и готовьте еще 2-3 минуты.

Выложите приготовленные овощи на курицу в жаровню. Добавьте куриный бульон и кокосовое молоко. Накройте крышкой и тушите около 30 минут, до готовности курицы. Полейте лимонным соком, посолите, поперчите и влейте ром.

Подавать с вареным рисом и жареными бананами.