Итак, на одну порцию вам понадобится один крупный, «толстый» баклажан.

Его нужно лишить возможной излишней горечи, поэтому разрезаем его пополам (предварительно удалив плодоножку), и нарезаем вдоль, почти до конца, веером. И чем тоньше будут сами полоски, тем лучше: мало того, что больше начинки поместится, так ещё и приготовится он быстрее.

Пересыпаем его обильно солью и на 10 … 15 минут отставляем в сторону.

На крупном помидоре делаем неглубокий крестообразный надрез и на несколько секунд заливаем его кипятком.

Очищаем, вырезаем белую сердцевину и нарезаем тонкими полукольцами.

Кроме этого, чтобы приготовить наш веер из баклажана, понадобится твёрдый сыр. Немного, грамм 50 (или около того) будет вполне достаточно,

но его нужно потереть на тёрке.

Также понадобится майонез,

и три средних зубчика чеснока.

Всё.
Баклажан выделит немало влаги. Её смываем с остатками соли, начиняем помидорами и посыпаем чесноком, выдавленным через пресс.

Намазываем совсем немного майонеза,

посыпаем сверху сыром, и ставим запекаться в духовку. На средней полке, при температуре 190 градусов, на 25 … 30 (точнее – смотрите сами) минут, просто «забываем» о них.

Теперь достаём наши готовые, но ещё очень горячие баклажаны, даём им немного остыть,

и подаём. Вот так, без каких-либо сложностей и премудростей, мы сделали очень вкусный и сытный веер из баклажан.

Так что остаётся пожелать только одного – приятного вам аппетита.