Итак, приступаем к готовке гуляша в режиме ограниченного времени.
В небольшой казанок с крышкой или сковородку с высокими бортами наливаем 50 мл растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
Одну среднюю репчатую луковицу чистим и моем.

Мелко нарезаем, практически в труху, но не молем блендером. Ведь так лук пустит сок и тогда задача обжарить его до золотистого цвета, превращается в невыполнимую утопию.

Как вы уже поняли, выкладываем его обжариваться прямо в разогретое масло. Но не накрываем крышкой.

Одну крупную морковку чистим, конечно же моем,

и натираем на крупной тёрке.

Точного времени нет, сколько обжаривать лук и когда добавлять морковь, поэтому почистили – потёрли – закинули будет самым точным таймером.

Мясо я взял нежирную свинину. Примерно 400 грамм. Знаю, что это не совсем правильно, но говядина, баранина, а тем более любое мясо на косточке будет готовиться гораздо дольше чем полчаса. А на меня довлеет ограничение по времени, поэтому так, и никак иначе.
В магазине его порезали, так что я немного упростил себе задачу и сэкономил пару минут времени.

Морковка немного подрумянилась? Закидываем к овощам мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

А сами тем временем готовим томатную составляющую. Сезон спелых, сочных помидоров ещё не наступил, поэтому пока так.
70 грамм (две полных столовых ложки «с горкой») томатной пасты,

смешиваю с неполным стаканом (160 мл) воды в однородный, густой сок.

Заливаю это к мясу, добавляю чайную ложку соли, две – сахарного песка, чёрный молотый перец, кардамон, одну штучку лаврового листа, хорошо перемешиваю и тушу так под крышкой на маленьком огне ещё 20 минут.

На гарнир, как вы понимаете, ничего кроме как сварить макароны, я попросту не успел. А в остальном – кушать подано. Тем более даже и не знаешь, что получилось вкуснее: нежнейшее мясо, которое просто тает во рту или тот томатный соус, в котором оно тушилось.

Приятного вам аппетита.