Домашний печеночный паштет

Ну, приступим.

Нам понадобится 250-300 г печени. Паштет выйдет одинаково вкусным и из говяжьей и из куриной и из любой другой печени. Также потребуется совсем немного свиного сала даже меньше 100 г, буквально маленький кусочек. Причем сало может быть и свежим, и соленым, и даже копченым. Это просто придаст пикантный привкус вашему паштету. Можно, в принципе, обойтись и совсем без сала, особенно, если паштет будет из куриной печени, но, вкуснее будет, все-таки с ним.

На разогретую сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и кладем порезанное сало. Немного припускаем на небольшом огне.

Затем берем одну большую или две средние сырые моркови, режем их, как получится, например, кольцами. Тут можно не стараться, необходимо, чтобы просто все протушилось. Потом все равно будем это измельчать. Засыпаем морковь на сковороду к салу, накрываем крышкой, пусть потихоньку тоже томится.

Чистим репчатый лук, 2 средние головки. Режем их кольцами и кладем в ту же сковороду. Опять накрываем крышкой и пусть немного потушатся.

Приступаем к печени. Печень предварительно лучше вымочить несколько часов в воде или молоке. Срезаем с нее, если есть жилки, крупно режем и запускаем тушиться на сковороду. Печень кладем последней, поскольку ей нужно меньше всего времени для приготовления. Тушим все еще около 5-7 минут под крышкой. Овощи должны стать полумягкими. Выключаем огонь и оставляем так немного остыть

Пусть все компоненты обменяются вкусами.

Теперь нам понадобится блендер или мясорубка. Закладываем все содержимое в блендер и тщательно перемалываем. Консистенция полученной массы должна стать однородной, без крупинок и комочков. Выкладываем все обратно в сковороду.

Теперь массу нужно еще немного, не больше 10 минут, протушить на маленьком огне регулярно помешивая, чтобы паштет не пригорел. Тушить будем без крышки. Пока все тушится, добавим туда 1 яйцо, которое нужно будет сразу тщательно перемешать, чтобы оно не свернулось.

Добавляем приправы: соль, сахар по вкусу, черный и душистый молотый перец, молотый кориандр, гвоздику, немного мускатного ореха, корицу. Перед выключением кладем примерно столовую ложку сливочного масла, перемешиваем и выключаем. Все,  домашний печеночный паштет готов.

Даем готовому блюду остыть, и перекладываем в красивую вазочку

Приятного аппетита.