Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Щука, фаршированная в желе

Щука, фаршированная в желе
Like 1 

Описание:

Мясо щуки при правильной кулинарной обработке обладает нежным и неповторимым вкусом. Правда, у мяса данной рыбы есть одна отличительная черта - в нем небольшое содержание жира. Поэтому наиболее подходящий способ приготовления щуки - это фаршировка ее каким-либо не сухим фаршем.

Ингредиенты

500 г
Щука
40 г
Сливочное масло
2
Лук
1
Лимон
2
Яйца
1
морковь
1
лук - порей
2 кус
хлеб белый
 
сливки 30%
 
Сельдерей
 
Петрушка
 
кориандр
 
мускатный орех
 
Маслины
 
соль, перец

Инструкции

В начале приготовления необходимо очистить щуку, удалить у нее жабры и выпотрошить через небольшой надрез у основания головы.

Далее нужно аккуратно снять кожу с рыбы, оставив на ней определенный слой мякоти.

Затем хорошенько очистить мякоть от костей и полученное мясо прогнать через мясорубку, присоединив к нему заранее намоченный и отжатый в молоке хлеб.

В полученный фарш вбить яйца, присоединив обжаренный лук, измельченные пряности, соль, основательно все перемешать и растереть до образования характерной пышной массы.

Образованную массу разбавить сливками или бульоном.

На следующем этапе начинить "чулок" щуки данным фаршем и надежно зашить нитками разрез.

Далее уложить щуку в специальную посуду, сделав прокол в нескольких местах толстой иголкой, обложить измельченными кореньями, присоединить пряности, залить необходимым количеством воды холодной и варить при кипении приблизительно час.

Отдельно следует подготовить бульон для будущего желе, путем варки щучьей головы и вынутых ранее костей.

Для придания желе особой густоты в бульон рекомендуется добавить желатин.

После того, как фаршированная щука окончательно сварится необходимо изъять ее из бульона, уложить на специальное сервировочное блюдо и остудить.

Далее щуку декорировать зеленью, ломтиками лимона, маслинами, залить желе и охладить.

В завершение нужно отметить, что подавать к столу представленную щуку рекомендуется аккуратно разрезанной на порционные куски.

Похожие статьи: 

Рыбные блюда

Кижуч запечённый Как солить рыбу. Кета соленая в домашних условиях.
Запеченая рыба с укропом Рыбный стейк

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.