Суп свекольник холодный
Описание:
Этот холодный свекольник, научившая который готовить меня моя тёща, всегда называла холодник. Не знаю почему, но это название у меня дом не прижилось, и я, спустя много лет, по-прежнему называю его не иначе, как холодный свекольник. Но суть, внешний вид, а самое главное – вкус-то от этого не меняется.
Ингредиенты
Инструкции
Поэтому сегодня его и приготовим, тем более что это так просто, и даже неопытный новичок уложится максимум в 25 минут. А лето – основной сезон, когда я его готовлю, это не менее важно, чем сам вкус готового блюда.
Но ещё до того, как приступить к подготовке компонентов для этого холодного свекольника, в кастрюле поставьте закипать полтора литра воды. А так как потом мы будем варить в ней же сам борщ, то её объём на литр должен быть больше.
Три средних свеклы чистим,
также поступаем и с тремя картофелинами.
Два … три свежих огурца
и пучок зелени моем и оставляем их стекать. Какую именно использовать зелень (петрушку, укроп, их смесь или ещё что) – решать вам, но я в холодный свекольник обязательно добавляю зелёный лук.
Свеклу режем мелкими кубиками,
аналогично поступаем и с картошкой. Так она быстрее сварится, да и в тарелке будет выглядеть весьма аппетитно.
Высыпаем их в успевшую закипеть воду и варим.
Два … три (в зависимости от размера) сочных помидора,
разрезаем пополам и натираем так, чтобы получился нежный томатный сок, а жёсткая кожица осталась у вас в руках.
Выливаем томат в полуготовый свекольник, добавляем по чайной ложке с горкой соли и сахара, и варим так до готовности. Она зависит от «молодости» свеклы и картошки и может разниться от 10 до 15 минут.
Теперь ставим вариться вкрутую яйца, из расчёта одна штука на две порции. А в остальном – ничего нового – 12 минут после закипания. И обязательно положите ложку соли, чтобы даже треснувшее яйцо не вытекло.
Свекольник сварился. Оставляем его остывать с открытой крышкой, а сами в проточной воде остужаем яйца.
Огурцы и зелень мелко режем,
и прямо в тарелке собираем «пазл» из успевшей остыть основы, половинки яйца, огурца и зелени. А я ещё обязательно добавляю большую ложку сметаны. Поверьте, хуже точно не будет.
Вот и все премудрости, холодный свекольник готов. Но на то он и холодный, чтобы полностью остыть как минимум до комнатной температуры, а лучше – достать его из холодильника. Поэтому и приготовить его придётся заранее.
Приятного вам аппетита.
Рецепты супов
 |  |
 |  |