Шкара из ставриды
Описание:
Не знаю, как у вас, а у меня шкара вообще, или шкара из ставридки в частности прочно ассоциируется с Одессой. С её шумным и таким разным Привозом, характерным говором и свойственным только этому городу меню.
Ингредиенты
Инструкции
И хоть различных рецептов и способов приготовления шкары из ставридки – 1001 штука (совсем как сказок от загадочной и таинственной Шахерезады), этот наиболее простой. Ведь на него нужно всего два компонента: ставридка, желательно свежепойманая (но можно использовать и полностью размороженную),
и репчатый лук. И даже растительное масло не понадобится, если вы пользуетесь сковородкой с антипригарным покрытием. А соль – в морской рыбе и так полно соли, и добавлять её не придётся. Единственное, можете воспользоваться молотым чёрным перцем, но это дело вкуса каждого. В шкару из ставридки я его не кладу.
Рыбу нужно очистить от внутренностей. Для этого на брюшке позади головы делаем небольшой надрез, и взяв за жабры, вырываем их и все внутренности одним резким движением.
.
Теперь промываем в проточной воде и выкладываем одним слоем на сковородку.
Лук режем тонкими полукольцами
и посыпаем им сверху рыбу. Мало того, что он даст вкус нашей ставридке, так и ещё в нём немало влаги.
Накрываем крышкой и на среднем огне тушим примерно десять минут. Подаём и едим горячей. И как вы сами видите, никаких тонкостей и премудростей, всё очень и очень просто.
Приятного аппетита.
Рыбные блюда
 |  |
 |  |