Бефстроганов из печени со сметаной
Описание:
В самом названии «бефстроганов» заложено то, из чего он должен быть сделан: говядина или телятина. Поэтому чтобы соблюсти историческую справедливость при приготовлении бефстроганова их печени, сделаем его из печени говяжьей, а во всём остальном будем строго соблюдать правила приготовления.
Ингредиенты
Инструкции
Кусок говяжьей печени разморозьте, или приготовьте его из свежей (так будет нежнее).
Снимите при помощи тонкого ножа плёнку (это совсем несложно, а нежность бефстроганова будет отличаться в разы) с неё и хорошо промойте. Если позволяет время – замочите в паре литров воды на 2 … 3 часа, так из неё выйдет кровь. Ну а если лишнего времени нет – готовьте так, вкус блюда если и пострадает, то несильно.
Печёнку порежьте длинными, тонкими кусочками,
и отправьте на сковородку обжариваться, добавив на неё немного растительного масла.
Почистите одну большую луковицу (или две маленькие),
и нарежьте её тонкими полукольцами.
Положите лук обжариваться к печёнке и хорошо перемешайте.
А пока из столовой ложки с горкой муки,
сделайте заготовку на соус. Муку растворяйте обязательно в холодной воде, иначе она пойдёт комочками и не станет однородной.
Непрерывно помешивая, варите его до закипания (это 1 … 2 минуты максимум),
затем добавьте 200 грамм (один стакан) сметаны и ещё раз доведите его до кипения.
Залейте его в полуготовую печёнку, посолите-поперчите (по вкусу), и обязательно добавьте молотый кориандр.
Перемешайте ещё раз и тушите наш бефстроганов под крышкой ещё 2 … 3 минуты.
Вот и всё, наш бефстроганов из печёнки готов.
Приятного аппетита. Поверьте, это безумно вкусно и мясо действительно тает во рту.