Кабачки по корейски быстрого приготовления

А между тем, только сейчас, я задался простым вопросом: ну а что мешает делать вкуснейшие кабачки по-корейски круглый год? Ведь этот овощ гораздо вкуснее и ароматней, если он грунтовой, и выращен на соседнем поле, а не привезён за тридевять земель, где он созревал неизвестно как. Действительно, здравая и очевидная мысль после стольких лет готовки.

Но чтобы не отступать от давней традиции, на новогоднем столе у меня вновь оказались кабачки по-корейски. А тем, как их просто и незамысловато приготовить, я сейчас с вами и поделюсь.

Первым делом готовим маринад. Для этого одну небольшую морковку чистим,

и трём на мелкой тёрке. По большому счёту, важен даже не этот корнеплод, а сам сок с него.

Чистим маленькую (или половинку средней) головку чеснока, и измельчаем её специальным прессом. Чеснок также должен пустить сок.

Добавляем к этим двум компонентам одну чайную ложку соли,

две – сахарного песка,

10 … 15 грамм (две … три чайных ложки) смеси приправ «Морковь по-корейски»,

50 грамм (не больше) растительного масла,

и 30 … 40 мл (полторы … две столовых ложки) обыкновенного уксуса. Меньше – как следует, не промаринуется, больше – вкус уксуса будет сильно доминировать в наших кабачках по-корейски.

Всё вместе это перемешиваем и даём несколько минут постоять.

Этот объём маринада нужен на один крупный кабачок, поэтому если вы готовите больше – просто увеличьте пропорции.

Его, кстати, хорошо (чтобы избавится от неприятного внешнего воскового слоя) моем и нарезаем самыми тонкими, какие вы только можете сделать, кружочками.

В подходящую ёмкость сперва укладываем слой порезанных кабачков,

а затем обильно покрываем приготовленным маринадом. И так слой за слоем, пока кабачки не закончатся. Выливаем остатки маринада, прижимаем всё это меньшей по диаметру крышкой или небольшим блюдцем, и на два … три часа (хотя можно подавать и есть раньше, уже через 30 минут),

«забываем» наши кабачки по-корейски в холодильнике.

Вот и все премудрости, кабачки по-корейски готовы. Приятного вам аппетита.