Как приготовить кулебяку с мясом

Прошли годы, и даже десятилетия. И в один прекрасный день супруга, желая приготовить что-то простое, сытное, но при этом очень удобное, чтобы это было можно взять с собой на экскурсию горы, приготовила нечто. А на вопрос, что это такое (пробовать сразу с пылу, с жару мне не дали, мотивируя тем, что нечего будет брать с собой), ответила: самая простая кулебяка с мясом.
Во время привала-перекуса, я, конечно, поборол свою боязнь с детских лет (уж очень я был голодным) и первое впечатление оказалось даже лучше, чем это можно было ожидать. Поэтому на следующий день я пристал к ней с расспросами и самыми тонкими подробностями приготовления этой кулебяки с мясом. Но так как вопросов-ответов было слишком много, её стало проще приготовить ещё раз. А мне увидеть всё воочию и сфотографировать все этапы этого. Так что ещё одно таинство приготовления кулебяки с мясом для меня уже и не таинство вовсе. Очередь за вами.
Первым делом нужно 100 мл молока нагреть,

развести в нём две чайных ложки сахара,

и одну – активных дрожжей,

и оставить их минут на десять подходить.

100 граммов сливочного масла растапливаем (в той же микроволновой печи, что и разогревали молоко),

и с тремя куриными яйцами смешиваем с молочно-дрожжевой основой.

Примерно полкило пшеничной муки (может придётся добавить, смотрите по консистенции теста на нашу кулебяку с мясом сами), просеиваем через мелкое сито. Таким нехитрым способом мы обогащаем будущее тесто кислородом, делая его ещё более нежным.

Всё замешиваем, и на час … полтора оставляем подходить наше тесто в тёплом месте.

А пока тесто поднимается (делать это лучше в большой ёмкости, чтобы оно не «убежало»), приступаем к приготовлению начинки.
Одну большую (или две поменьше) репчатую луковицу чистим от шелухи,

и очень мелко нарезаем. Не пытайтесь этот процесс «механизировать», лук пустит сок и тогда золотистого цвета при обжаривании вам «не видать как собственных ушей».

На глубокую сковородку наливаем пару столовых ложек растительного масла и ставим её разогреваться.
Через несколько минут выкладываем лук, и несколько раз перемешав, обжариваем его примерно семь минут.

Теперь мясо. Супруга не любит мясорубку, поэтому сразу покупает готовый фарш, вы же можете поступить иначе. Хотя вкус от этого и не меняется вовсе.

Выкладываем его «в компанию» к луку и сразу хорошо мешаем. Иначе потом этот «комок» не прожарится, а разровнять в кулебяке с мясом его будет очень сложно. Семь … десять минут, чтобы довести его до полуготовности на маленьком огне будет вполне достаточно.

Совсем забыл, три куриных яйца нужно сварить вкрутую и охладить. Но так как тесто ещё поднимается, такая «забывчивость» вполне простительна. А в остальном – всё как всегда:
• 12 минут после закипания;
• Положить чайную ложку соли (чтобы даже треснутое яйцо не вытекло);
• Остудить в проточной холодной воде;
• Почистить от скорлупы.

Остывший фарш и измельчённые яйца перемешиваем, добавив соль (чайная ложка с горкой) и молотый чёрный перец (по вкусу).

Тесто хорошо поднялось за это время. Обминаем его,

и разделив на две части, разравниваем его на противне. И не забудьте застелить его пекарской бумагой, чтобы наша кулебяка с мясом не пристыла.
Причём тесто настолько податливое, что это можно делать просто руками, без всякой скалки. Только не забудьте смочить их растительным маслом.

Выкладываем половину приготовленного фарша, разравниваем,

и залепляем, подвернув края. Так у нас получится закрытая (а разве бывает другая) кулебяка с мясом. Также делаем и вторую, и смазываем их для блеска яйцом.
И снова моя забывчивость. Духовку стоило разогреть до 180 градусов, чтобы потом не терять время на этом ожидании.

Выпекаем 15 … 20 минут, на средней полке, а потом вынимаем (не оставляйте её дойти, высохнет),

и порезав, сразу подаём. Наша кулебяка с мясом достаточно плоская, а значит и остывает очень и очень быстро.

Вот и все премудрости. Приятного вам аппетита.