На четыре порции понадобится:

Фарш говяжий или свиной 500 г, к которому можно подмешать креветки, мясо крабов

2 яйца

«Миен» – рисовая лапша

Рыбный соус

Рисовая бумага

1 сырая морковь

1 крупная головка репчатого лука

Пара зубчиков чеснока

Упаковка древесных грибов

Из зелени можно добавить: салат, кинзу, пророщенные бобы, зеленый лук, если есть возможность, то и вьетнамскую зелень

Соль и черный перец

Приготовление роллов «нэм»:

Начинка:

– залить кипятком древесные грибы и рисовую лапшу. Через 15 мин слить воду и промыть, а затем мелко порезать;

– очистить морковь и порезать мелкими кубиками, пророщенные бобы можно разломать руками;

– очистить и нарезать мелко репчатый лук;

– яйца взбить:

– все подготовленные ингредиенты добавить в фарш, хорошенько смешать, посолить и дать настояться 5 мин.

Соус:

– мелко нарубить чеснок и нарезать кубиками красный перец;

– в небольшую посуду налить немного кипяченой остывшей воды, в нее добавить соль, чеснок, уксус, сахар и размешать до полного растворения кристалликов. Затем влить рыбный соус, нужно добиться красивого янтарного оттенка и приятного аромата.

Роллы:

– так же как фаршируются блины, замешенная начинка заворачивается в листы рисовой бумаги;

– в разогретое на сковороде масло нужно опускать роллы, масло должно их покрывать на 1,5-2 см;

– обжаривать на слабом огне, до появления золотистой корочки.

Если вы подаете роллы в качестве закуски, то нужно выложить их на одну общую плоскую тарелку. Блюдо подается на стол горячим, присыпанное зеленью и с соусом. Если же вы подаете ролы как второе блюдо, то лучше всего для гарнира можно отварить рис или рисовые рожки. Роллы «нэм» вкуснейшее блюдо, что вы непременно поймете по реакции и аппетиту ваших гостей, они исчезают с тарелки мгновенно. Приятного аппетита!