Как приготовить эклеры в домашних условиях

Но однажды попался даже не рецепт, а так, рецептик, который умещался всего на четырёх строках ученической тетради, записанный очень красивым, каллиграфичным почерком много лет назад. Автора я, конечно, никогда не узнаю, но тень сомнения он всё-же посеял. Раздумья подкреплялись интернетным фотографиями, а «добила» меня моя супруга. Которая в ответ на озвученные мною раздумья утвердительно ответила, что готовила она эклеры в школе на уроках труда ещё в седьмом классе, и всё у неё получалось просто замечательно. Поэтому решено, приготовлю я сегодня это лакомство. А чтобы максимально приблизить его к мужскому видению и реализации, не буду пользоваться кондитерским шприцём, а сделаю вид, что у меня его просто нет. Такой себе вариант условий, «приближенных к боевым».
Итак, первым делом нужно сварить банку сгущенного молока.

Всё как всегда: в кастрюле, под крышкой, вода полностью покрывает банку, на маленьком огне после закипания, примерно два … два с половиной часа. Однако если вы любите тёмный крем, то увеличьте это время в два раза. И не открывайте её сразу, как только достанете из кастрюли, а дайте минут сорок … час остыть. Хотя если для вас это очень сложно, то просто купите банку уже сваренной сгущёнки.

Кроме этого нам понадобится сливочное масло. Много, так как для крема нужно 400 грамм (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы стало мягким), а для каждой партии эклеров (у меня крема хватило на три), ещё по 100 грамм.

Также будут нужны куриные яйца из расчёта четыре штуки на одну порцию,

250 мл воды,

и такой же стакан – пшеничной муки. А для особенно дотошных скажу, что это – 170 грамм.

Ну и конечно – хорошая щепотка соли. Вот и всё, приступаем к приготовлению наших эклеров.

На 190 градусов ставим разогреваться духовку.
Доводим до кипения воду, разводим в ней сливочное масло,

и когда вода снова закипит, постепенно, постоянно мешая, добавляем муку. Тесто получается крутым, поэтому мужская сила при этом будет не лишней.

Выключаем огонь, и по одному, добавляем яйца, и не останавливаясь, всё время мешаем. Идеальна будет помощь ещё одного человека: пока один мешает тесто, другой вбивает яйца. Такой себе «кухонный тандем».

Тесто на эклеры готово.

Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки, раскладываем импровизированные шарики (желательно, чтобы они были одинакового размера),

и на 35 … 40 минут, на самую верхнюю полку духовки, ставим выпекаться. Они в полтора … два раза увеличатся в размере, а внутри у эклеров образуется та самая полость, в которую мы и будем набивать крем.

И пока готовые эклеры 20 … 30 минут остывают, взбиваем из сгущенного молока и сливочного масла крем.

Теперь маленькой ложкой раскладываем в них крем (придётся всё-же проковырять небольшое отверстие), и на четыре … пять часов убираем наши эклеры в холодильник. Так их вкус станет единым целым, а не «тесто отдельно, крем отдельно».

Конечно, стоило полить их растопленным шоколадом, или любой другой сладкой глазурью, но мы же делаем упрощённый, «мужской» вариант. Так что без этого. А то, что они получились вкусными, можно не сомневаться, а просто попробовать приготовить их. Тем более, что вы сами только что убедились, насколько это просто.

Приятного аппетита.