Вот несколько интересных рецептов блюд из картофеля:

Картофель по-деревенски

Состав:
Молодой картофель – пять-шесть штук
Масло оливковое – три столовые ложки
Сладкая молотая паприка – 1/2 чайной ложки
Куркума- 1/2 чайной ложки
Смесь трав: орегано, майоран и базилик  – 1/2 чайной ложки
Карри молотая- 1/2 чайной ложки
Щепотка соли

Приготовление:
Взять крупный молодой картофель, тщательно вымыть, используя губку, разложить для подсыхания. Кожуру не обчищать. Разрезать на дольки, затем каждую дольку обмакивать в оливковое масло, посыпать специями и выложить на противень, предварительно застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом. Выкладывать кусочки обязательно срезом вверх. Духовку прогреть до 200 градусов и поставить противень на тридцать-сорок минут.

Можно употреблять как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Картофельная запеканка с рыбой

Существует множество видов запеканок из картофеля. Одним из самых простых является запеканка из вареного картофеля, так как займёт совсем немного времени, если подготовить картофель заранее.

Состав:
Картофель – четыре-пять штук
Масло оливковое – две столовые ложки
Сыр – 200 грамм
Майонез или сметана – по вкусу
Филе рыбы – пятьсот грамм
Помидоры 1-3, в зависимости от размера
Перец болгарский – один
Лук репчатый – один
Специи для картофеля – 1/2 столовой ложки
Соль – по вкусу

Приготовление:
Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Почистить предварительно отваренный в кожуре крупный картофель, нарезать его на кружочки. Выложить первый слой из картофельных кружочков, сверху положить слегка обжаренное рыбное филе (можно брать филе хека, минтая и другой нежирной рыбы), посыпать специями, залить майонезом или сметаной. Сверху выложить лук, порезанный кольцами, кружочки помидора и кусочки болгарского перца. Выложить второй слой из картофеля, повторить чередование начинок, засыпать сыром, потёртым на крупной тёрке. Поставить в прогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности (около тридцати минут).

Картофельные драники

Драники – это традиционное блюдо белорусской кухни, которое требует минимального набора продуктов. По традиции они подаются со сметаной, сливочным маслом или мочанкой. Соус, предлагаемый в данном рецепте, вносит разнообразие в привычное блюдо.
Состав:
Картофель – пять-шесть штук
Масло подсолнечное – шесть столовых ложек
Яйцо куриное – одно
Мука пшеничная –  ложка с горкой
Лук репчатый – одна крупная луковица
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Сметана – 100 грамм
Чеснок – два зубчика
Укроп свежий – по вкусу
Смесь сухих трав – 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Картофель и луковицу почистить и натереть на мелкой тёрке или измельчить кухонным комбайном. В полученную смесь вбить 1 яйцо и всыпать столовую ложку муки, посолить и поперчить. Перемешать до однородного состояния. Слить лишнюю жидкость. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду, формируя "лепёшки". Обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон. Переложить на тарелку и промокнуть излишки масла салфеткой.
Приготовить соус:
В жирную сметану измельчить 2 зубчика чеснока через чеснокодавилку, добавить мелко нарубленный укроп и смесь сухих трав, перемешать.
Приятного аппетита!