Вкусные голубцы рецепт с фото

сб, 08/01/2015 - 00:00 Pirogoff

Мясные блюда

Русская кухня

Описание:

Не знаю как у вас, а у меня ассоциации нового сезона овощей и фруктов вызывает не клубника, которая есть в продаже круглый год, а молодая картошка и такая же молодая капуста. И если картошка самая вкусная получается с чесноком (об этом – в другой статье), то молодая капуста хороша в свежих салатах и конечно же голубцах с мясом. Вот их то мы сегодня и приготовим, чем более что сделать это очень и очень просто.

Ингредиенты

Инструкции

Первым делом возьмите стакан риса. На самом деле любого, и даже сечки, на вкусе готового блюда это никак не отразится. Хорошо промойте его, и залив стаканом воды, поставьте вариться до полуготовности.

Как только вода полностью впитается в крупу, и она станет достаточно сухой, это и будет сигналом, что рис готов. Выключайте огонь. Теперь рис должен немного остыть.

Одну среднюю луковицу,

и одну морковку смолите блендером как можно мельче, «в труху».

Смешайте с 400 граммами фарша (куриного, телячьего или свино-говяжьего, технология от этого не меняется),

и рисом. Положите чайную ложку соли и по четверти ложки молотого чёрного перца и кориандра. Ещё раз хорошо перемешайте. Наш фарш для приготовления голубцов готов.

Вилок капусты,

разберите на отдельные листья. Если он достаточно плотный, и не хочет «раздеваться», опустите его на четыре … пять минут в кипящую воду. Так разобрать его на листья будет гораздо проще. Хотя вы можете схитрить, и купить отдельные листья капусты на рынке. Они немного грубее и более жёсткие, но для многих из нас (и я – не исключение), такой вариант будет гораздо удобней и проще. Но это – дело вкуса и пристрастий каждого кулинара.

Вырезаем толстую часть листа, которая идёт к кочану. Столовой ложкой (не больше, иначе голубец просто не завернётся) кладём фарш,

и подвернув края, сворачиваем импровизированной трубочкой. Немного прижимаем сверху, как бы расплющивая голубец, превращая его в толстый «съедобный конвертик». И так сворачиваем все голубцы, один за одним, пока фарш (или листы капусты, что раньше) не закончится.

На разогретую сковородку наливаем столовую ложку (не больше) растительного масла, и выкладываем обжариваться голубцы. Сначала с одной стороны три … четыре минуты,

затем переворачиваем и обжариваем ещё три … четыре минуты.

В этой же (или любой другой сковороде с крышкой) уже слоями складываем голубцы, доливаем 150 … 200 мл простой воды и под крышкой, на маленьком огне после закипания тушим ещё 20 минут.