Новые рецепты

Тыквенный пирог
деруны
Домашний лаваш
Картофельные палочки с сыром
Заварные блины на молоке
Кижуч запечённый
Рыбный салат с рисом
Картофельные котлеты рецепт с фото
Зеленые помидоры на зиму
Шоколадные кексики
Рисовые котлеты рецепт с фото
Картофельные вафли

Лучший рецепт месяца

Русская кухня

Русская кухня

Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

Квас в домашних условиях из ржаного хлеба
Like 0 

Описание:

Не знаю, как у вас, а у меня квас ржаной прочно ассоциируется с летней жарой и холодной окрошкой. Но почти всегда квас этот покупной, тогда как свой собственный, домашний, я никогда не делал. Однако моя тётя, гостившая у нас несколько дней, очень удивилась этому факту, и пообещала меня научить сразу на практике, как только я куплю буханку ржаного хлеба.

Ингредиенты

Инструкции

Однако она не учла двух факторов: моё любопытство и рвение тут же попробовать и то, что булочная располагается у меня прямо во дворе.
Когда спустя всего несколько минут, после опрометчивого заявления, я принёс буханку бородинского хлеба, весом 800 грамм, она поняла, что отступать некуда, и начала свой мастер-класс.
Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

Помимо хлеба вам понадобится 300 граммов сахарного песка,
Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

50 грамм изюма,
Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

и половина пакетика в 11 грамм активных сухих дрожжей. Вот и всё, из чего мы и будем готовить ржаной квас.
Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

Первым делом нарезаем хлеб (чем меньше, тем быстрее он просушится),
Квас в домашних условиях из ржаного хлеба

и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. А вот сколько его сушить – смотрите сами. Ведь всё зависит от свежести хлеба, который вы можете брать даже чёрствый. У меня же получилось почти 40 минут.
Домашний квас из ржаного хлеба рецепт

Сухари готовы. Теперь нам нужно шесть литров кипятка.
Домашний квас из ржаного хлеба рецепт

Заливаем им наши сухари (язвительная супруга тут же вставила свои «пять копеек», вроде «зачем сушить сухари, если потом их снова размачиваете»), и на два … три часа, до полного остывания кастрюли, оставляете их.
Домашний квас из ржаного хлеба рецепт

Теперь отцеживаете. Получится три … три с половиной литра жидкой основы. Но ни в коем случае не отжимайте, а тем более не протирайте их: будет много неаппетитной взвеси, дающей квасу мутность, поэтому – только самотёком.
Разведите в ней сахар,
Домашний квас из ржаного хлеба рецепт

и добавляете дрожжи.
Домашний квас из ржаного хлеба рецепт

Очень скоро они растворятся и начнут «своё тёмное дело».
Как сделать ржаной квас в домашних условиях

Так полуфабрикат квас должен простоять в тепле 10 … 12 часов.
Как сделать ржаной квас в домашних условиях

Разливаем его по стеклянным (это важно) банкам-бутылкам, и, закрыв плотными крышками, на сутки … двое (в зависимости от свежести дрожжей), убираем в холодильник.
Как сделать ржаной квас в домашних условиях

Причём тот ржаной квас, что вы будете убирать – белёсый и сильно мутный, а достанет более тёмный и прозрачный.
Как сделать ржаной квас в домашних условиях

Но могу поспорить, что вы, ещё не успев выпить первую партию, поставите бродить вторую, так как он не идёт ни в какое сравнение с покупным, даже если он – очень высокого качества.
Вот и все премудрости, приятного вам аппетита.

Похожие статьи: 

Рецепты напитков

Как приготовить пшеничный квас Компот из йошты на зиму
Банановый коктейль с молоком Как приготовить глинтвейн дома

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.