Зеленый борщ рецепт с фото

пн, 04/14/2014 - 21:25 Pirogoff

Рецепты супов

Украинская кухня

Описание:

Зелёный борщ, как ни крути, имеет абсолютную сезонность. И дело здесь не только в молодых листьях щавеля, которые именно весной очень сочные и максимально зелёные, но и в том, что зелёный борщ это витаминный поток после холодной зимы. Вот именно этот «витаминный взрыв» мы сегодня и приготовим, причём в постной версии. Так мы и будем бороться с избыточными килограммами и лишними калориями, ведь впереди у нас солнечное лето с его очень открытыми одеждами и крохотными купальниками.

Ингредиенты

Инструкции

Поэтому чтобы максимально ускорить процесс приготовления зелёного борща, поставим кипятиться 1,5 литра воды в трёхлитровой кастрюле. В ней же и будем готовить наш борщ. Можете положить в неё две-три штучки лаврового листа и восемь-десять горошин чёрного перца, а можете и не делать этого, вкус всё равно будет очень богатым.

А пока вода закипает, почистите три средних свеклы,

одну большую морковку,

и шесть небольших (или три-четыре крупных) картофелины.

Вода закипела, и в неё положите натёртую на крупной тёрке свеклу.

А чтобы свекла при варке не «растеряла» свой цвет, и зелёный борщ получился не только вкусным, но и насыщенно тёмным, положите в него две-три столовых ложки томатной пасты.

Пока вода со свеклой закипает, потрите на той же крупной тёрку и морковку. Как вы догадались, после закипания воды она составит «компанию» свекле.

Пока полуфабрикат борща снова закипает, нарежьте некрупно картошку и положите в ту же кастрюлю. Добавьте чайную ложку соли и две столовых ложки сахара. После того, как всё закипит, засекайте ровно 10 минут. Именно столько потребуется, чтобы наш ещё не зелёный борщ сварился.

А пока поставьте вариться вкрутую куриные яйца. Берите их из расчёта одно яйцо на две полноценных порции зелёного борща.

Помойте щавель. Возьмите его из расчёта один пучок на литр супа, значит в нашем случае потребуется три пучка.
Однако спешим вас предостеречь. Щавелевая кислота, выделяемая листьями после термической обработки и потом при остывании зелёного борща, мягко говоря, не полезна. Это тот борщ, который не будет вкуснее на следующий день, а наоборот, даже хуже. Поэтому если вы не планируете съесть его в один день, то следующие действия делайте с той порцией, которую планируете съесть за один раз, а остальное просто перелейте в другую ёмкость.

Листья щавеля достаточно крупно нарезаем (стебли выбрасываем), закладываем в борщ и варим 30 секунд. Вот и всё, зелёный борщ сварился. Равно как и сварились яйца, которые нужно остудить и почистить от скорлупы. Их мелко режем ножом или яйцерезкой.