Как готовить фасолевый суп

ср, 11/26/2014 - 21:55 Pirogoff

Рецепты супов

Русская кухня

Описание:

Приготовление этого фасолевого супа не относится к числу тех блюд, «когда есть очень хочется, а времени на приготовление – в обрез». Но вовсе не потому, что это очень сложно, весьма трудоёмко или нужны будут совсем экзотические продукты. Нет. Напротив, всё очень просто, и чуть ниже вы сами в этом убедитесь.

Ингредиенты

Инструкции

Просто фасоль, которой непосредственно для фасолевого супа потребуется примерно 300 грамм, нужно заранее замочить. Я это обычно делаю вечером накануне, так что планировать его придётся за день до приготовления. Однако в этом ничего сложного нет, просто бобы (белые, тёмные или их смесь),

нужно залить одним литром обыкновенной воды и «забыть» разбухать при комнатной температуре. И не забудьте положить чайную ложку сахара, так фасоль будет заметно нежнее, да и приготовится на полчаса быстрее.

На следующий день в этой же кастрюле ставим её вариться. Полтора часа после закипания, на самом маленьком огне и накрыв крышкой. А так как потом в этой же кастрюле мы и будем готовить наш фасолевый суп, то берите её сразу большую, объёмом два с половиной … три литра.

Теперь мясной бульон. Всё как обычно: 300 … 350 граммов мяса (желательно на косточке), одна морковка, одна … две репчатых луковицы прямо в шелухе, чайная ложка с горкой соли, два … три лавровых листа, пять … семь шариков чёрного перца и один литр воды. Закипел, сняли пену, уменьшили огонь, и не снимая крышку, варим всё те же полтора часа.

Пока фасоль и бульон варятся, одну крупную морковку чистим,

и натираем на крупной тёрке.

Две крупных (или три поменьше) картофелины тоже чистим,

и некрупно режем.

А дальше всё ещё проще: в почти готовую фасоль в кастрюле, где она варилась, кладём сырые овощи, процеживаем в неё бульон и варим всё вместе ещё 15 минут. Если нужно, долейте воду, так как она могла попросту впитаться или выкипеть.