Домашнее мороженое из сливок

Поэтому сегодня я решил приготовить мороженое из взбитых сливок самостоятельно. И его вкус получился как раз тот, который навсегда остался у меня в памяти. Но чтобы ощутить и попробовать его самим, вам придётся его сделать. А вот то, насколько это просто, чуть ниже вы убедитесь сами.
Итак, для приготовления мороженого из взбитых сливок первым делом нужно довести молоко почти до кипения, но не кипятить его. Поэтому я предпочитаю делать это не на плите, а просто в микроволновой печи. 500 мл за пять минут будет просто идеально.

В другой ёмкости 150 граммов сахарного песка,

пакетик в два грамма ванильного сахара,

и три желтка,

хорошо взбиваем. Ещё это называется «перетереть желтки с сахаром набело», поэтому простая подсказка – взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет.

Добавьте разогретое молоко. Ещё раз хорошо перемешайте,

и поставьте на паровую баню. Теперь нужно постоянно мешать, чтобы масса не свернулась, а так и осталась однородной. Всего нужно примерно 12 минут, пока масса не станет загустевать.

Теперь снимаем её с огня и оставляем остывать сначала до комнатной температуры, а затем ещё на час-другой убираем в холодильник. Но ни в коем случае не убирайте в морозильник, чтобы «ускорить процесс»: она опять распадётся на две составляющие, и единого вкуса мороженого из взбитый сливок вам не видать.

Когда масса почти полностью остыла, из холодильника (проще взбивать) достаём 450 … 500 мл (в зависимости от упаковки) сливок,

и со щепоткой крупной соли (быстрее будет) хорошо взбиваем. Только не увлекитесь, иначе сливки вы перебьёте в масло, и всё придётся начинать сначала.

Теперь смешиваем эти две составляющие и на час … полтора убираем в морозильник.

Однако мороженое из взбитых сливок её не готово. Тщательно, особенно со дна перемешайте его и снова уберите на те же час … полтора в морозильник. Таким нехитрым действием мы не дадим ему сталь «молочным льдом», а сохранить ту самую структуры, которую мы так любим.

Ещё раз повторяем процедуру по перемешиванию и ещё на несколько часов до полного застывания убираем мороженое из взбитых сливок в морозильник.

Теперь достаём его, даём три … пять минут постоять просто на столе, размёрзнуться (будет проще раскладывать), и наслаждаемся изумительным вкусом родом из детства.

Вот и все премудрости и тонкости того, как приготовить настоящее вкусное мороженое из взбитых сливок.
Приятного вам аппетита.