Пирог из кабачков
Описание:
Этот простой, а вместе с тем безумно вкусный кабачковый пирог всегда готовила моя супруга как вкусное поощрение для меня. Но вот незадача: я всегда приходил к «шапочному разбору» и все шаги его готовки попросту не заставал. И как я не старался, как не выспрашивал подробности приготовления или хотя бы просто рецептуру, супруга всегда отшучивалась, или переводила разговор в другое русло.
Ингредиенты
Инструкции
Но в один прекрасный день я приготовил все ингредиенты (как потом выяснилось – не все), сам приготовил фотоаппарат и попросил его приготовить. Отступать ей уже было некуда, и результатом приготовления безумно вкусного кабачкового пирога я спешу поделиться с вами.
Первым делом замешиваем тесто. 300 граммов пшеничной муки,
смешиваем с пачкой (200 грамм) мягкого сливочного масла. Именно мягкого, а никак не жидкого, это очень важно. Так что просто заранее достаньте его из холодильника, а не ускоряйте процесс за счёт микроволновой печи. Хотя, может я до сих пор не умею ей пользоваться. Месим руками, так как миксер или блендер просто разбросают муку по всей кухне.
Добавляем одно куриное яйцо,
и чайную ложку соли. Ещё раз всё перемешиваем. Тесто готово.
Закрываем его плёнкой (чтобы не обветрилось), и на час убираем «отдыхать» в холодильник.
Час ожидания приближается к концу, поэтому самое время взяться за начинку для кабачкового пирога.
Два средних кабачка (если мелкие – возьмите три) моем, отрезаем ненужные хвостики,
и нарезаем тонкими кружками.
Пять средних помидоров тоже моем, вырезаем белую сердцевину,
и нарезаем тонкими кружками.
200 … 250 граммов твёрдого сыра уже не режем,
а натираем на крупной тёрке. Теперь начинка для кабачкового пирога готова.
На 150 … 160 градусов ставим разогреваться духовку. Выпекать кабачковый пирог всё время приготовления мы будем именно при этой температуре, не меняя её.
Достаём из холодильника тесто. Оно достаточно крутое, поэтому при его раскатывании может потребоваться скалка. Правда, я обошёлся руками, а супруга – нет.
Форму для выпечки застилаем бумагой, выкладываем в неё тесто и из него делаем такую «чашу» с высокими краями.
Выкладываем кабачки,
помидоры,
а сверху всё засыпаем тёртым сыром. И ни в коем случае не приминаем, начинка должна остаться пышной.
Как вы понимаете, начинку в кабачковый пирог мы уложили. Осталось сделать заливку.
Три куриных яйца разбиваем, добавляем в них хорошую щепотку поваренной соли и взбиваем до тех пор (у меня получилось две минуты), пока они не станут более жидкими, а «резиновость» белков уйдёт.
Небольшой пучок зелени,
мелко режем, добавляем к яйцам.
Туда же добавляем 150 граммов сметаны и две … три столовых ложки молока. У меня его не оказалось, добавил просто воду, для жидкости заливки. На вкусе кабачкового пирога это никак не отразилось.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Заливка для кабачкового пирога готова. Поэтому незамедлительно наливаем её поверх пирога (она сразу все компоненты пропитает и свяжет в единое целое), и убираем его на среднюю полку духовки. Выпекаем кабачковый пирог 50 … 55 минут.
Теперь достаём его и даём минут двадцать … полчаса остыть. Хотя эти минут ожидания – самые сложные и мучительно долгие. И тянутся они – целую вечность.
Нарезаем сразу большими кусками, ведь добавки всё равно попросит большинство из нас, и подаём. Вот и все премудрости.
Приятного вам аппетита.
А еще у нас есть неподражаемый рецепт вкуснейших оладий - Кабачковые оладьи рецепт с фото , еще никто из попробовавших не остался равнодушным. Попробуйте и Вы.
Овощные блюда
 |  |
 |  |