Как готовить клюквенный морс
Описание:
Клюква, особенно если она собрана в лесу, а не выращена в теплице, это кладезь витаминов, которых так не хватает нашему организму в зимне-весеннее время. А в особенности – содержание витамина С, которого в клюкве даже больше, чем в лимоне и грейпфруте.
Ингредиенты
Инструкции
Но вот незадача, есть клюкву мало кому понравится (конфеты «Клюква в сахаре» не в счёт), а при термической обработке в 100 градусов Цельсия, через несколько минут витамин С разрушается. Конечно, остаётся приятная кислинка и аромат (привет любителям чая с лимоном), но полезность такого «обогащения витаминами», практически равна нулю.
Поэтому сегодня сделаем клюквенный морс, и постараемся не только получить бесподобный вкус и аромат, но и добиться, чтобы он был максимально полезным.
Для этого нам потребуется 500 граммов ягод клюквы. Не мороженной, а свежей. Так как заморозка, даже быстрая и глубокая, сама по себе разрушает многие витамины,
и два литра воды. Её поставьте закипать,
а сами тем временем обыкновенной картофелемялкой раздавите все ягоды. Делать это лучше в глубокой кастрюле, так как сока, который брызжет во все стороны, будет много. Кроме того, эта же кастрюля нам пригодится, чтобы по два раза не перекладывать клюкву.
Тем временем вода закипела. Вылейте её в кастрюлю с подавленной клюквой, накройте крышкой и «забудьте» на 30 … 40 минут. Пускай настоится и отдаст весь свой вкус, цвет и запах.
После этого наш ещё не сладкий морс процедите,
добавьте высокий стакан (200 грамм) сахара-песка, растворите его полностью,
и налейте в графин. Но практика показывает, что клюквенный морс максимально вкусный, когда он остыл до комнатной температуры. Так что ещё придётся немного подождать, или налить в стакан. В стакане он остынет гораздо быстрее, ведь ждать в данном случае мучительно сложно.
Приятного аппетита.
Рецепты напитков
 |  |
 |  |