Тонкие блины - рецепт с фото

Я ни в коей мере не претендую на то, что мои блины самые ажурные и лёгкие. Но то, что они тонкие, вкусные, легко готовятся и могут быть оболочкой для всевозможной начинки, будь-то мясной фарш с луком, творог с изюмом или ветчина с сыром, это я вам обещаю. А ещё просто как блины без начинки, неимоверно вкусные как самостоятельное угощение, к которому просятся густая сметана, ароматный мёд и тягучее сгущенное молоко. А как их приготовить – смотрите сами.
Чтобы сделать вкусные и тонкие блины, нам понадобится:
Два крупных куриных яйца. Если они мелкие – смело берите три, «кашу маслом не испортишь»;

два литра сыворотки (или молока, но я разницы во вкусе блинов не почувствовал),

и пшеничная мука высшего помола. Мой опыт показывает, что у всех производителей она сильно разнится, и сказать, что потребуется определённое количество (ни граммом больше, ни граммом меньше), не получится. Поэтому совет простой, возьмите для начала 400 грамм (три стакана), а потом добавляйте до консистенции густого кефира.

А ещё у меня есть такая блинная сковородка (точнее – две одинаковых), тонкая, низкая, плоская и с антипригарным покрытием. Хотя жарить вы можете на любой, на блинной сковородке жарятся блины очень быстро, а переворачивать их – проще простого.

Из всего этого замешиваете жидкое тесто (миксер вам в помощь), в него кладём пять столовых ложек сахара, щепотку соли и ещё раз хорошо перемешиваем.

Заливаем тесто половником (у мена 2/3 половника) на разогретую сковородку и сразу тесто разливаем по всей площади, чтобы блин не стал толстым. Хотя первый всегда у меня выходит «комом», как в русской пословице.
Для жарки перед каждым блином на сковородку кладём немножко сливочного масла, буквально – на кончике ножа, а всего на этот объём уходит половина (100 грамм) стандартной пачки. И хотя я понимаю, что сковородки антипригарные, так намного вкуснее.

Через 30 секунд переворачиваем блин и жарим его с другой стороны ещё меньшее время.

И так – блин за блином. Так получается внушительная стопка вкусных, ароматных блинов, которые так и просятся в рот.
Процесс жарки даже на двух сковородках не занимает много времени, хотя вид 3-х литровой кастрюли сперва немного ужасает. У меня на всю готовку, от замешивания теста до загрузки грязной посуды в посудомоечную машину, уходит чуть больше часа.

Приятного аппетита.