Домашний паштет из куриной печени - рецепт с фото
Описание:
В 90% случаев из ста, паштет, будь-то из инюшиной, утиной или, конечно же, куриной печени, мы покупаем в консервах, да и едим его лишь тогда, когда ни на что другое не хватает времени, или место не располагает к пышному застолью. И причина этого до боли проста и понятна: мы понятия не имеем, что производитель положил в эту банку, и что на самом деле кроется под аппетитной надписью «Паштет куриный».
Поэтому сегодня приготовим куриный паштет сами. Тем более, что это очень просто, а нежный вкус и лёгкая консистенция удивит любого, даже очень скептично настроенного прагматика.
Ингредиенты
Инструкции
Итак, чтобы приготовить домашний паштет из куриной печени нам в первую очередь потребуется эта самая печень. Возьмите её 400 грамм, не ошибётесь, а если время не поджимает, замочите печень просто в воде на пару часов, пусть выйдет из неё кровь.
Кроме этого потребуется кусочек свиного сала (солёного или сырого – всё равно), граммов 70 будет достаточно,
две больших морковки,
и две крупных луковицы.
Первым делом режем на небольшие кубики сало и обжариваем его до тех пор, пока с боков оно не приобретёт золотистый цвет. Обычно это около трёх минут.
После этого выкладываем к салу нарезанную толстыми кружками морковку, и накрыв крышкой, обжариваем так три-четыре минуты.
А тем временем нарежьте лук. Не мельчите и не пытайтесь сделать равные куски, всё равно потом всё измельчится блендером. Его тоже положите к ингредиентам, и помешав, под крышкой обжаривайте ещё пять минут.
Теперь положите ещё и печёнку и обжаривайте всё вместе тоже пять минут.
Огонь всё время средний, чтобы и обжаривалась, а не томилось, но и не горело. Теперь выключите огонь под сковородкой, путь наш «недопаштет» полчаса остынет.
Теперь смолите его блендером до однородной кашицы,
добавьте одно куриное яйцо,
100 граммов сливочного масла, чайную ложку соли, семь гвоздичин и по большой щепотке кориандра, молотого чёрного и душистого перца. Всё хорошо перемешиваем и на маленьком огне, не забыв два-три раза помешать, дотушиваем ещё семь-десять минут.
Вот и всё, большая миска вкусного, душистого, а самое главное натурального печёночного паштета готова. А вот есть его тёплым или уже из холодильника – дело вкуса каждого из нас. Но то, что он вкусен и так, и так, можно не сомневаться.
Приятного аппетита.
Блюда из птицы
 |  |
 |  |