Домашняя засолка рыбы
Описание:
Большинство из нас любят солёную рыбу. Однако покупаем мы её уже готовую к употреблению, а не сырой полуфабрикат. А зря. Мало того, что это выгодно, так и шансы купить рыбу уже «с душком», снижается в разы. Но многие не делают это сами из-за неумения или не знания, хотя самостоятельно домашняя засолка рыбы – дело проще простого, да и всё ожидание займет это от силы три дня. Ведь все зависит от веса самой рыбины, чем она меньше, тем быстрее просаливается. Считайте сами из расчёта примерно 0,5 кг. веса на день. Не ошибётесь.
Ингредиенты
Инструкции
Итак, сама рыба для домашней засолки. Взять Вы можете любую, но пожирнее и не сухую
Если Вам досталась непотрошёная, с головой или хвостом, срежьте их. И просолится быстрее, и есть Вы всё равно их не будете. Получится тушка. Если она была заморожена, придётся полностью разморозить, а вот снимать кожу или очищать чешую не стоит, это пустая трата времени.
В миске смешайте побольше крупной поваренной соли (рыба «возьмёт» столько, сколько ей нужно) с молотым чёрным перцем, кориандром и лавровым листом.
Листья мелко разломайте и перемешайте с другими специями
полученной смесью натрите тушку рыбы снаружи, а особенно изнутри, и оставьте просто на столе, не убирая в холодильник или любое другое прохладное место
Уже через сутки рыба выделит много влаги, поэтому миску для засолки выбирайте с высокими краями. Не сливайте её, а просто переверните рыбку на другой бок и пусть она продолжает просаливаться.
После того, как она полностью просолилась, слейте выделившуюся воду, можете промыть от остатков перца и кориандра (вкус всё равно впитался), и на несколько часов уберите в холодильник. От этого хребет и кожа снимутся очень легко. Наша домашняя засолка рыбы завершена.
После этого на тонкий ломтик батона намажьте сливочное масло, порежьте тонко просоленную рыбку, кружочек отварного яичка, тонкий пластик солёного огурца и… Приятного аппетита.
Узнать подробнее Как солить красную рыбу.
Экзотические закуски
 |  |
 |  |