Суп из фазана рецепт с фото
Описание:
Основной ингредиент этого супа- лапши с фазаном, сама птица, достался мне от моего дяди-охотника, который с ружьём в руках старается провести все выходные напролёт. Он же и рассказал мне, как его готовить.
Ингредиенты
Инструкции
Так как этот фазан – абсолютно дикий, добытый в лесу, и имеет свои особенности в приготовлении дичи. Поэтому это блюдо – не мой экспромт или многолетний опыт, а напротив, полное исполнение его наставлений и рекомендации, которыми я хочу поделиться с вами.
Итак, варим бульон из фазана. В трёхлитровой кастрюле заливаем половинку тушки, весом около половины килограмма птицы, литром воды и ставим на огонь. Когда она закипит, проварите примерно пять минут и слейте воду. Так специфический запах уйдёт, а бульон для нашей лапши из фазана, будет совсем прозрачным.
В той же кастрюле снова поставьте вариться фазана, только теперь залейте его двумя литрами воды, добавьте одну среднюю репчатую луковицу (если хотите получить более тёмный бульон – даже не нужно её чистить)
чайную ложку с верхом соли,
десять … двенадцать шариков чёрного перца,
три … четыре лавровых листа,
и на полтора … два часа после закипания, «забудьте» о нём.
Варим бульон под крышкой, на маленьком огне.
Когда отведённое время подойдёт к концу, чистим три средних картофелины,
и нарезаем их толстой соломкой.
Крупную (или две средних) морковку тоже чистим,
и нарезаем тонкими половинками кружочков.
Теперь вынимаем фазана остывать, а сами фильтруем наш бульон в овощи. Лук, лавровый лист и чёрный перец свой вкус и аромат отдали, а есть мы их всё равно не будем. Ставим снова вариться.
Мясо разбираем, выкидываем кости и кожу. Можно его немного порезать, чтобы потом удобней было его есть.
Овощи проварились десять минут после повторного закипания? Закидываем подготовленное мясо, 250 граммов лапши,
и провариваем вместе ещё три … пять минут.
Вот и все премудрости, лапша из фазана готова. И как вы сами видите, никаких премудростей и сложностей в этом рецепте попросту нет.
А в заключение, один маленький, но очень полезный практический совет: если вы не готовите это яство на большую компанию, которая съест его за один раз, то просто остановитесь на том этапе, когда нужно добавлять лапшу. Ведь это можно сделать и на следующий день, а так наша лапша из фазана не растеряет свой прозрачный и насыщенный цвет, а само блюдо не превратится в противный мучной клейстер. Вот теперь точно всё, приятного вам аппетита.
Рецепты супов
 |  |
 |  |