1.Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль.Ингредиенты 1-го этапа:
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Мука пшеничная 450 г
Сахар-песок 80 г

Соль ¼ ч.л.

2. Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие.

3.Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.Ингредиенты 3-го этапа:
Мука пшеничная 50 г

4.Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз.

5.Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм.

6.Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 – 2 см.

7.Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема.
Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

8.Печем 25-30 минут до золотистого цвета.