1. Взбить масло с сахарной пудрой. Вбить туда яйца и влить ром, продолжая взбивать

2. Всыпать муку, соль, соду, тертый миндаль и корицу в миску и отставить в сторону.

3. Очистить бананы и размять вилкой с ванильной эссенцией (или порошком).

4. Постепенно по очереди добавлять мучную смесь и банановую смесь к масляно-яичной смеси. Тщательно взбивать после каждого добавления.

5. Обвалять изюм и грецкие орехи в небольшом количестве муки, и затем добавить в общую смесь.

6. Влить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа.

На Карибах банановый хлеб подают как десерт или на завтрак.