Печенье с кремом.

Рецепт для тех, кто любит сладкое, но вынужден холить и лелеять свою печень.

Два-три яйца растереть с небольшим количеством сахара (в зависимости от того, насколько диетический вариант желательно получить), долить полчашки молока (воды, если опять же диета построже), щепотку соли, размешать и всыпать муку с добавленной содой. В воду можно добавить пол чайной ложки уксуса. Вымесить крутое тесто, которое почти не липнет к рукам и оставить на 15-20 минут накрытым. Вместо уксуса в тесто на воде можно добавить лимонный сок, всыпать ванилин  или корицу. Если есть аллергическая реакция на яичный желток, заменить яйца удвоенным количеством белков.

Затем раскатать потоньше, лишь бы не рвалось и вырезать формой или рюмочкой. Наколоть вилкой, выложить на противень, лучше тефлоновый и выпекать в не более пяти минут в разогретой примерно до 220 градусов духовке.

Пока печется, начать готовить крем – миндаль растолочь, медленно подливая туда кипяток. Затем сразу процедить, добавить сахар и разведенный заранее желатин и влить во взбитые сливки.

Состав крема – примерно 50 г. миндаля, четверть стакана кипятка, столько же сливок (до взбивания) около 5 г сухого желатина и столовая ложка сахара с большой горкой.

Слегка остывшие коржики смазать кремом и сверху уложить ломтики киви, апельсинов или очищенного манго.