Лазанья грибная с соусом бешамель и творожной заправкой

Ингредиенты

 На приготовление 5-6 порций нам понадобится: 800 г свежих любимых грибов (шампиньонов, лисичек, шиитаке), немного сушенных белых грибов, 400 мл слегка теплой воды, 70 г сливочного масла, свежий тимьян, 1 упаковка(400г) пластов лазаньи, зелень петрушки, морская соль и свежемолотый перец (желательно белый – он более деликатный).

Для белого соуса «бешамель» и нежной творожной заправки подготовьте 70 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 1 лук шалот, 500 г молока, 350 г нежирного творога, яйцо, 100 г мягкого сыра фета, 150 -170 г любого тертого твердого сыра с сильным ароматом (типа грюйер) и 150 г натертой моцареллы.

Приготовление

Любимые свежие грибы чистим и промываем водой, затем режем на тонкие пластинки. Сушеные грибы заливаем слегка теплой водой, после чего настаиваем минут 15. Потом откидываем на дуршлаг и промываем под струей воды. В тяжелой сковороде на медленном огне топим сливочное масло, чтобы не подгорело. Добавляем грибы вместе с тимьяном, затем обжариваем их минут пять до появления золотистого оттенка. Готовые грибы переложить в миску, посыпать петрушкой, приправить по вкусу перцем и солью.

Для соуса «бешамель» в той же сковороде растапливаем остальную порцию сливочного масла вместе с нарезанным луком шалотом. Даем потомиться ему минуту, затем добавляем муку. Обжариваем ее пару минут до получения золотистой массы. В соус порциями вливаем хорошо подогретое молоко, интенсивно взбивая полученную смесь венчиком. Солим и доводим до кипения. Потом примерно 10 минут варим на среднем огне до консистенции очень густой сметаны. В неглубокой чашке растираем творог вместе с яйцом, приправляем тремя столовыми ложками соуса и раскрошенной фетой. В оставшуюся часть соуса засыпаем треть мелко натертого сыра грюйер и тщательно вмешиваем до получения густого сырного соуса. Напоследок размачиваем готовые листы лазаньи в кипятке.

Теперь собираем лазанью. Выкладываем на противень 1/5 густого соуса, лист лазаньи, творожную массу с фетой, немного грибов, сверху мацареллу. Посыпаем все петрушкой. Таким же образом сооружаем следующий слой, и так до последнего ингредиента. Наверх выкладываем лист лазаньи, который покрываем остатками сыра и соуса.

Духовку разогреваем до 180 градусов, куда помещаем нашу лазанью, накрываем фольгой и выпекаем минут 40. Потом снимаем фольгу и оставляем противень внутри еще на 8-10 минут.

Так, лазанья покроется аппетитной золотистой корочкой. И наконец, готовое блюдо достаем из духовки, даем настояться и пропитаться всеми ароматами 10 минут. Такую лазанью раньше Вы могли попробовать только в дорогом итальянском ресторане http://olivie.kiev.ua/, а сейчас попробуйте приготовить ее сами.