Легкое в приготовление блюдо родом с Апеннинского полуострова, неплохой вариант для постного стола.

Доля начала готовим соус. Шампиньоны мелко порезать, посолить и обжаривать на растительном масле минут 20, регулярно помешивая. Размешать муку с бульоном, можно мясным или овощным, если хочется приготовить постное блюдо, затем влить в сковороду с грибами и луком. Добавить черного перца и душистых трав, можно обычные укроп и петрушку. Влить сливки или цельное молоко. Варить эту смесь, помешивая, пока не загустеет, при необходимости досаливая.

В это время отварить тонкие спагетти в подсоленной воде, почти до полной готовности. Вынуть их и откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой. Выложить красиво – кольцом или горкой на блюдо, полить приготовленным соусом и украсить зеленью.  Можно посыпать натертым сыром, но немного.

На полкило спагетти – полстакана сливок, полтора стакана бульона, пару ложек муки с небольшой горкой, крупную луковицу, грамм 300 шампиньонов, соль и перец по вкусу. Растительное масло – две-три столовых ложки, свежая зелень.

Годится как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или птице.