Картофель Фаршированный грибами

Для нашего блюда нам нужно :

Картофель — 700 гр. (крупные)
Шампиньоны — 450 гр. (крупные)
Порей — 1 стебелек
Сливки — 70 мл.
Сливочное масло — 65 гр.
Оливковое масло
Сыр твердый — 140 гр.
Соль, перец.

Приступим к приготовлению.
Для начала картошку хорошенько промоем, потрем щеткой (чтобы убрать грубости кожуры) и высушим.
Включим духовой шкаф на 190 градусов.
Промытые клубни картофеля по одному завернем в фольгу, выложим на противень и поместим в духовку ориентировочно на 55 — 60 минут. Через указанное время проверим готовность картофеля, воткнув в нее зубочистку в нескольких местах(не снимая фольгу), если зубочистка беспрепятственно проходит, через картошку, значит она готова и пора ее выложить из духовки, если же не совсем, то отправим в духовку еще на некоторое время.
После всех этих процедур готовую картошку выложим и остудим, не трогая фольгу.
Далее десертной ложкой аккуратно уберем из картофеля сердцевину, оставив дно и не толстые стенки. Лук и грибы нарежем и обжарим сначала лук, не дав ему потемнеть, а потом добавим грибы, сливочное масло, посолив и поперчив. К сердцевине, которую мы изъяли из картофеля добавим сливки, смешаем и добавим к обжаренным грибам и луку, перемешаем хорошенько и выключим огонь.
Картофелины наполним приготовленной массой, сбрызнем маслом (масло оливковое), завернем в фольгу и поместим в духовку на 18 минут. После раскроем фольгу, добавим к картофелю тертый сыр и маленький — маленький кусочек масла и еще раз поместим в духовку, до расплавления сыра.