Разогрейте масло в большой, глубокой сковородке.

Положите в масло курицу.Обжарьте равномерно до золотистого цвета и выньте курицу из сковородки.

Добавьте на сковородку мелко порезанный лук, чеснок и чили и обжарьте 5 минут до размягчения. Не позволяйте луку подгорать, он должен оставаться только слегка золотистым.

Верните курицу на сковородку с обжаренным луком и залейте небольшим количеством воды. Оставьте тушиться на 20-25 минут.

Добавьте кокосовое молоко и оставьте тушиться еще на 15-20 минут. Курица должна размягчиться, а соус должен немного загустеть.

Подавать с рисом или овощным гарниром.