Приготовление кенгуру является довольно длительным занятием, однако, полученный результат сможет превзойти все ваши ожидания. Самое главное, строго соблюдайте рецепт, и тогда у вас обязательно все получится.

Все начинается с приготовления маринада. Надо взять очень объемную посуду и залить в нее воду. Теперь надо добавить туда сахар и уксус. Размешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Черный перец (четверть чайной ложки), кориандр (столько же) и гвоздику следует положить в марлевый мешочек. Опустите этот мешочек в сосуд с уксусом и водой, поставьте все это на медленный огонь и кипятите тридцать пять минут. После этого дайте смеси остыть. Нарежьте кенгуринное мясо средними кусочками и положите в маринад. Оставьте в прохладном месте на 2-3 суток. Обычно, чтоб кенгуру тщательно промариновалось достаточно вполне трех суток.

Нарезаем, желательно помельче, свиное сало. Достаем из маринада кенгурятину, перемешиваем с нарубленным салом и жарим на сковороде. Как только мясо приобретет золотистый цвет, в сковороду заливайте вино и треть стакана маринада, где мариновалось мясо. Если вдруг мясо начнет пригорать и появится дым, то пожарные извещатели вам про это напомнят. Мясо слегка подсолить, закрыть сковороду крышкой и тушить еще пятьдесят минут. Это завершающий этап, после этого можно мясо подавать на стол. Если вы процедите маринад через мелкое сито и поставите на стол вместе с основным блюдом (кенгуринным мясом), то ваше блюдо только выиграет. Ведь не каждый день можно попробовать мясо кенгуру, поэтому надо следовать всем советам, с чем употреблять и как подавать.