Итак, сам творог. Он может быть абсолютно любой жирности и даже с добавками, технология остаётся неизменной. Но обязательно – без крупок, так как они в этом нежном творожном пироге с ягодами, могут всё испортить. Поэтому пачку 250 грамм покупного творога,

смешиваем со 150 граммами сметаны,

и 150 граммами сахарного песка. Хотя если вы используете не такие кислые ягоды, как я, то это количество стоит уменьшить на одну … две столовых ложки.

Перемешиваем, отставляем его в сторону и начинаем заниматься тестом. Да, и на 180 градусов поставьте разогреваться духовку, чтобы потом не ждать.

100 грамм размягчённого, но не жидкого сливочного масла,

смешиваем со 180 граммами пшеничной муки. И если у вас нет кухонных весов, не беда. Это – полтора обычных стакана.

Добавляем два желтка,

50 граммов сахара,

половину чайной ложки разрыхлителя или соды, погашенной уксусом.

и всё вместе хорошо вымешиваем руками. Получится единый плотный комок песочного теста.

Теперь форма. Она должна быть или разъёмная, или с округлыми бортами, иначе потом будет очень сложно достать наш готовый пирог с ягодами. И обязательно не силиконовая, так как не получится тщательно разровнять тесто по ней. Поэтому я взял обыкновенную сковородку без ручки, и не прогадал. Разравниваем из него «чашечку».

Теперь ягоды. Я взял смородину (просто была в морозильнике), трёх цветов:
• красную,

• белую,

• и чёрную. Суммарно – всего 200 … 250 грамм.

Добавляем её в нашу творожную начинку, туда же кладём ещё два куриных яйца, оставшиеся от теста белки,

две столовых ложки крахмала,

ещё раз тщательно вымешиваем,

и выливаем в наше тесто.

Выпекаем 40 минут, а затем ещё на два … три часа оставляем его дойти в духовке, а начинке схватиться и стать единым целым.

Теперь нарезаем его и подаём с чаем или кофе на завтрак, обед или ужин.

Как вы сами видите, творожный пирог с ягодами готов, и при этом всё очень просто и нет никаких сложностей или секретов. Поэтому добавлю только одно – приятного вам аппетита.