Пеппер Пот на Карибах готовится разными способами. Это может быть и суп и второе блюдо.

Главное что здесь должно присутствовать несколько сортов мяса, и готовиться все должно довольно долго.

Как я уже писала в рецепте супа Пеппер Пот – сто лет назад этот процесс был долгоиграющим.

По мере "отъедания" от кастрюли, в нее добавлялись новые куски мяса и приготовление продолжалось и продолжалось.

Этот рецепт Пеппер Пота мы получили от Беверли, нашей неизменной помощнице в изучении Гайанской кухни. Она утверждает, что блюдо изначально было индейское. А уж после африканские переселенцы очень полюбили это блюдо и стали готовить самостоятельно.

Казарип – патока, входящая в состав этого блюда, изготовляется индейцами Гайаны из кассавы и темного сахара (все вместе уваривается до состояния черной густой карамели).