Порезать вычищенных кальмаров кольцами (или соломкой)
Шампиньоны настрогать кубиками среднего размера
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до знаменитого состояния «золотистый цвет» – про лук его встретишь в каждом втором рецепте!
Обжарить шампиньоны – не более 10 минут
Посыпать мукой, перемешать и еще пару минут подержать на медленном огне
Высыпаете кальмаров, выжимаете лимон, добавляете вино (честно говоря, я вливаю ложки три вместо одной) – и тушить. Ключевой момент – время. Мне и моим домашним нравятся слаботушеные кальмары, то есть дольше 5 минут после закипания я на огне их не держу. Но тут – дело индивидуальных вкусов, можно попробовать и 10 минут пассировать.
Зеленью посыпают после выключения огня, после чего накрывают крышкой на 2 – 3 минуты.
Учтите – блюдо весьма калорийное!