Итак, сами огурцы. Сорт, практически, не важен, равно как и размеры. Идеальный выбор – «чтобы в рот сами просились», а в остальном – решайте сами. Но обязательно – твёрдые и плотные, иначе могут не достоять и взорваться. Чтобы сделать шесть литровых банок, нам понадобится три килограмма самого овоща.

Их моем, обираем хвостики, и заливаем на три … четыре часа обыкновенной холодной водой. Так они станут ещё более сочными и хрустящими.

Когда время ожидания подходит к концу, готовим рассол. Из одной острой перчины вынимаем белую внутреннюю часть с семечками (лишняя острота нам ни к чему),

добавляем головку чеснока,

его нужно почистить и раздавить плоской стороной ножа,

кладём толстый кружок лимона (он добавит необходимую пикантность самого вкуса замаринованных на зиму малосольных огурцов),

обильно укроп, листья хрена и вишни для засолки (хотя тут – дело вкуса, можете вообще ничего не добавлять),

и 250 грамм (да да, именно столько, я не ошибся) поваренной соли,

заливаем тремя литрами воды и ставим закипать.

С огурцов сливаем уже ненужную воду. Когда рассол закипит, проверяем, растворилась ли вся соль на дне, и заливаем содержимое в огурцы.

В таком виде, при комнатной температуре, они должны простоять-прокваситься ровно два дня.
Двое суток пролетели незаметно. Ставим снова закипать три литра воды, а сами тем временем сливаем рассол с огурцов (он нам больше не понадобится, своё дело он уже сделал),

укладываем, а не плотно упихиваем их, иначе выйдут не такими хрустящими, хотя, и не менее вкусными, по банкам наши полуготовые малосольные огурцы на зиму,

заливаем, успевшей закипеть, обыкновенной водой и герметично закрываем всё это крышками.
Вот и все премудрости, малосольные огурцы на зиму, готовы. В таком виде они должны простоять минимум два … три месяца, а храниться могут при обыкновенной комнатной температуре.

Остаётся добавить только одно: приятного вам аппетита.