Маринованные огурцы с лимонной кислотой

вт, 07/28/2015 – 23:47 Pirogoff

Соленья и заготовки

Русская кухня

Описание:

Солёные огурцы на зиму, из года в год просто великолепно готовит моя супруга. А я не только помогаю принести их домой, переставить готовые банки в кладовку на хранение, или что ещё, но и самое главное – я их ем в таком количестве, сколько она их закрывает. Причём её эксперименты, накатать побольше, «для пробы», ничем не увенчались: к новому сезону – пустая полка. И напротив, к маринованным в уксусном рассоле огурцам она (да и я сам, чего греха таить), относилась всегда не очень хорошо.
Но однажды мне попался рецепт, где вместо привычного столового уксуса использовалась лимонная кислота.

Ингредиенты

Инструкции

А так как в моём понимании она всегда «шла вторым сортом», из-за невнятного происхождения, я взял обыкновенный лимон.

Кроме этого будут нужны килограмм огурцов (из расчёта на две литровых банки),

половина головки (четыре зубчика) чеснока,

восемь … десять шариков чёрного перца,

укроп для засолки – один … два зонтика,

столовая ложка с горкой поваренной соли,

и столько же – сахара. Всё.

Ставим закипать литр воды, а сами подготавливаем наши овощи. Ничего мудрого – просто хорошо моем огурцы, срезаем носик и попку, чтобы они лучше промариновались,

а чеснок чистим, и при помощи ножа, давим. Готово.

Укладываем укроп, чеснок и перец на дно, сверху упихиваем огурцами и заливаем всё кипятком. Так наши будущие маринованные огурцы с лимонной кислотой должны постоять и остыть три … четыре часа.

Выдавливаем сок из лимона.

Его, воду, слитую с огурцов, соль и сахар снова ставим на огонь.

Как только рассол закипит, заливаем его в банки,

и закатываем их. Когда маринованные огурцы с лимонной кислотой остынут, они немного посветлеют, но не станут откровенно жёлтыми. Единственное – они должны постоять пару месяцев, чтобы вкус их с рассолом стал единым целым и их хотелось съесть ещё и ещё.