Рецепт жареных шампиньонов с луком

чт, 06/04/2015 - 22:37 Pirogoff

Грибные блюда

Русская кухня

Описание:

Это блюдо – жареные шампиньоны, всегда было в числе моих наиболее любимых, и конечно, часто приготавливаемых. Может быть за глубокий, действительно богатый вкус, может за простоту приготовления, переходящую в элементарность, доступной каждому новичку.

Ингредиенты

Инструкции

А может – за тот минимум времени, необходимый, чтобы сырые грибы стали действительно вкусным яством, которой одинаково уместно будет и на праздничном застолье, и для обычного рядового ужина. Так что сегодня приготовим самые вкусные шампиньоны жареные.
А для того, чтобы сделать жареные шампиньоны, нам потребуется 350 … 400 граммов грибов,

одна крупная репчатая луковица,

30 … 40 грамм растительного масла,

и чайная ложка без горки соли. Вот и всё. Теперь приступаем непосредственно к таинству готовки.

Лук чистим и очень мелко режем.

На сковородку (берите большую и объёмную, не пожалеете), наливаем растительное масло и ставим на огонь разогреваться. Через пару минут, когда масло начнёт хорошо шкворчать, выкладываем лук румяниться.

А пока тонкими пластинками нарезаем шампиньоны. Причём правило, «чем тоньше – тем лучше», применимо к этому блюду как нельзя кстати.

Возвращаемся к луку. Точного времени его жарки нет, у всех сковородки сильно разнятся, но он должен стать хорошо румяным и золотистым.

Теперь выкладываем грибы к луку и хорошо перемешиваем. Шампиньоны выделят немало воды, поэтому жарим их, не накрывая крышкой, на среднем огне. Так жидкость максимально выпарится.