Щавель известен своим терпким вкусом и лимонным ароматом. Традиционно его используют для крем супа и для рыбных соусов. Предлагаю приготовить щавелевый суп по американскому рецепту. Он очень прост в приготовлении и приятен на вкус.

1. Порезать картошку на мелкие кубики и отварить в чуть подсоленной воде. Варить картошку до готовности, но при этом она не должна разваливаться. Слить отвар в миску и отложить для дальнейшего применения.
2. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в суповой кастрюле и обжарить лук до полупрозрачного цвета. Порезать щавель и лук-шалот. Готовить пока щавель не станет бледно зеленым.
3. Добавить куриный бульон, картофельный отвар, посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить.
4. Измельчить все блендером до однородной консистенции и добавить кусок сливочного масла и перемешать до растворения. Затем влить сливки.
5. Перед подачей положить картофель на дно суповых тарелок и залить супом. При желании можно сделать узор из сливок, как на фотографии.

Суп подавать горячим.