Смешать все специи для приправы в небольшой посуде. Острым ножом надрезать свиную шкурку на ромбики. Втереть специи.

Положить свинину на противень. Полить ромом и 125 мл бульона. Поставить в духовку при температуре 180 градусов. Готовить 1.5 – 2 часа.

Смешать вместе все ингредиенты для соуса и хорошенько перемешать. Когда свинина простоит в духовке уже час, достать ее из духовки и смазать соусом. Снова вернуть в духовку на оставшееся время. Добавить еще бульон и ром при необходимости.

Когда мясо готово, переложите его на блюдо и сохраняйте теплым. Уберите немного жира из противня и добавьте на противень оставшийся соус. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, хорошо перемешивая. Размешайте крахмал с 1 столовой ложкой воды и хорошо размешивая влейте на горячий противень с соусом. Размешивайте, пока соус не загустеет. Подавайте с запеченной свининой.