Табуле – это салат с восточными корнями. Родиной салата являются Сирия и Ливан. Основой салата выступают различные травы, специи, листья салата, овощи, а заправкой служить оливковое масло и лимонный сок.

Сегодня приготовим Табуле из цветной капусты.

1. Разделить капусту на соцветия и измельчить с помощью кухонного комбайна до размера кус-кус.
2. В сковороду налить 2 ст.л. оливкового масла и  обжарить лук, чеснок пока они не станут прозрачными. Добавить цветную капусту, посолить и поперчить, жарить, 2-3 минуты периодически помешивая.  Капуста должна быть немного недожаренной.
3. Переложить капусту в миску и посыпать измельченным барбарисом, инжиром и курагой.
4. В отдельной миске взбить лимонный сок, цедру лимона и оставшееся оливковое масло, добавить специи заатар.
5. Не позже 1 часа перед подачей полить соусом, посыпать петрушкой, мятой и кинзой, перемешать.

Приятного аппетита!