Поставьте 6 литров молока кипятиться.

В это время приготовьте смесь из домашнего йогурта (как сделать домашний йогурт напишу позднее), или сметаны, или простокваши – любой кисломолочный продукт, который найдется и яиц. Вам понадобится на 6 литров 3 баночки (250 граммовых) сметаны, или 4 баночки йогурта-простокваши и по 3 яйца на каждые 2 литра молока.

Итак я беру 4 баночки домашнего йогурта и 9 яиц.

Взбиваем все венчиком до получения однородной смеси.

Когда молоко закипает вливаем в него нашу смесь , равномерно перемешивая молоко ложкой.

Доводим до кипения на медленном огне и максимально убавляем огонь. Оставляем на огне на 5 минут чтобы все молоко хорошенько створожилось.

Снимаем с огня и процеживаем через два слоя марли.

Подвесьте наш сыр прямо в марле, чтобы дать стечь излишкам жидкости.

Положите сыр в той же марле под пресс. (Например накройте его разделочной доской и поставьте сверху кастрюлю с водой). Через 1-2 часа можно достать сыр из марли и положить в холодильник.

Приятного аппетита!